“利用微懸臂梁快速檢測致病菌和篩選噬菌體衍生肽”分析化學
食物中毒經常出現在新聞中，包括最近一次導致3.3萬多磅雞肉召回的事件，這讓人們意識到，在肉類和農產品進入餐桌之前很久，就需要更好地進行細菌檢測。即將出現的是一種比當前商業方法快得多的病原體篩查新方法。科學家們在ACS雜志《分析化學》上報道了這項技術。
Sibani Lisa Biswal及其同事指出，沙門氏菌是最常見的食源性疾病病原體之一，可導致發熱、腹瀉和腹部痙攣。據美國疾病控制和預防中心估計，每年有六分之一的美國人遭受食物中毒。許多人最終住進了醫院，每年約有3000人死亡。檢測食品中有害細菌的傳統方法可靠且成本低廉，但它們可能復雜、耗時，因此允許污染物未被檢測到。比斯瓦爾的團隊著手開發一種更快的方法，在有害微生物導致人們生病之前捕獲它們。
他們使用了一系列微小的“納米機械懸臂”，固定在一端，有點像小跳板。懸臂梁上附著有與沙門氏菌結合的肽。當細菌與肽結合時，懸臂彎曲，產生信號。該篩查系統迅速將樣本中的沙門氏菌與其他類型的細菌區分開來。其中一種肽甚至比被視為金標準的抗體更具特異性。這種肽可以區分八種不同類型的沙門氏菌。研究人員表示，該技術可以應用于其他常見的食品病原體。
作者承認來自韋爾奇基金會、哈米爾創新獎贈款和歐盟第七框架計劃的資金。
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