《新自然》化工新聞

海藻、迷迭香和僧侶果的提取物可能很快會取代人工合成成分和食品添加劑，如藍色1號、BHT和阿斯巴甜，而那些有標簽意識的雜貨店購物者正越來越回避它們。美國化學學會的每周新聞雜志《化學與工程新聞》報道稱，研究正在使這一轉變從人工色素、甜味劑和防腐劑轉變為天然來源的色素、甜味劑和防腐劑，并可能很快產生更多的天然選擇。

C&EN高級編輯Melody M.Bomgardner指出，隨著人們越來越擔心人造成分和添加劑對健康的負面影響，這一趨勢已經形成勢頭。最近的研究表明，一些人工色素與兒童多動癥之間存在聯系。其他人則認為某些合成防腐劑可能會導致嚙齒動物致癌。這些結果正在深入消費者的心理。到2013年，近四分之一的美國消費者報告說，他們閱讀食品標簽來檢查人工色素和香料。這比去年增加了15%。在歐洲，法規刺激了更快的轉變，并在很大程度上推動了全球銷售向自然色的巨大轉變。在價值15億美元的市場上，后者的增長已經超過了已經停滯不前的合成材料。

現在許多食品制造商正在轉向從食品中提取的顏色，如姜黃；開發天然黃色、紅色和紫色染料的新發酵路線；文章指出，迷迭香和僧侶果分別作為防腐劑和甜味劑。天然的綠色和藍色食物色素更難獲得，但研究人員也在尋找來源。去年夏天，M&Ms糖果制造商Mars獲得美國食品和藥物管理局的批準，用藍綠藻提取物給他們的藍色零食上色。科學家們也在研究新的自然方法來保存肉類，生產香草和甜味食品，而不含熱量。